Video ricetta di Moreno Cedroni-Passatelli in brodo di pesce

A me l’estate fa voglia di pesce, crudo, al forno, nel riso……ero alla ricerca di qualche idea ed in rete ho trovato questo bel video tutorial di Moreno Cedroni.
Nella spiegazione della sua ricetta  per i Pasatelli in brodo di pesce, è possibile apprendere una serie di tecniche fondamentali per la cottura di un buon brodo di pesce.

Ecco il video:

morenocedroniChi è Moreno Cedroni:
Moreno Cedroni è  uno dei chef più creativi  ia livello internazionale.Nel 1984 quando apre il ristorante Madonnina del Pescatore. Dirige il ristorante per sei anni, poi, stanco di stare in sala, decide per puro caso di provare ai fornelli……

Riconoscimenti:
1 stella Michelin
Tre forchette del Gambero Rosso

Ristorante: Madonnina del pescatore, Senigallia

Sito web: www.morenocedroni.it/

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Con Moreno Cedroni. Poltu Quatu estate 2016

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