Oggi avveo voglia di pesce….
| Spada con melanzane su salsa di mandorle |
Tempo di preparazione: 60 mins
Tempo di cottura: 45 mins
Tempo totale:: 1 hour 45 mins
Ingredienti per: 4 persone
IngredientI
- 2 patate grandi
- 4 tranci di pesce spada
- 1 ciuffetto di erba cipollina
- 3 cucchiai di mandorle macinate
- 1/2 bicchiere d’acqua
- 1 melanzana
- 50ml di olio per friggere
- 1 cucchiaio di farina
- Sale
Preparazione
- Lavare bene le patate senza privarle della buccia.
- Scaldare il forno a 200 gradi.
- Incidere le patate, salarle e chiuderle dentro a della carta di alluminio.
- Infornarle per 45 minuti, appena pronte aprire il cartoccio e lasciar rafreddare.
- Pulire il pesce ed eliminare tutte le parti dure.
- Mescolare assieme l’acqua con le mandorle macinate.
- Scaldare ‘olio in una padella.
- Lavare e taglaire a listarelle la melanzana.
- Disporre la farina in un piatto ed impanare le listarelle di melanzana, quindi friggerle per pochi secondi.
- Salare le melanzane fritte.
- Tagliare le patate a tondini piuttosto fini.
- Cuocere i tranci di pesce spada sulla piastra avendo cura di cuocerlo da entrambi i lati.
- Salare.
- Disporre sul fondo dei piatti la crema di mandorle.
- Coprire la crema di mandorle con almeno tre rondelle di patate.
- Disporre il trancio sopra alle patate e coprire con le melanzane.
- Tritare finemente l’erba cipollina e coprire il piatto con una spruzzata.
Cucinato da Tomatosalsa
