Millefoglie di melanzane e pomodoro

Questa ricetta mia nonna la chiamava melanzane fine con il sugo e devo dire che erano buonissime. Dopo anni ho pensato di rielaborare questo piatto.

Preparazione: 15 mins

Cottura: 10 mins

Tempo totale: 25 mins

Portata per: 4 persone

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IngredientI

Preparazione

Tagliare a fettine sottili le melanzane e riporle su carta assorbente coprirle con altra carta e riporvi un peso sopra in modo da togliere quanta più acqua possibile.
Tagliare a cubetti i pomodori e lo scalogno.
Scaldare l’olio d”oliva in una padella e disfriggervi lo scalogno.
Unire i pomodori e saltarli nella padella per tre minuti, quindi riporli in una ciotola.
Scaldare il forno a 180 gradi.
In una padella scaldare l’olio d’oliva e friggere leggermente le fettine di melanzana, quindi scolarle dall’olio.
Su una placca da forno coperta con carta forno disporre due fettine melanzana e coprire con pomodoro e timo. Qundi coprire con altre due fettine di melanzana ed una fettina di mozzarella.
Ricoprire la mozzarella con altre due fettine di pomodoro. Continuare cosi per realizzare un tottale di 4 porzioni quindi infornare per 8 minuti.

Cucinato da Tomatosalsa