Da Senigallia, Mauro Uliassi un’altra eccellenza della cucina italiana. Per conoscerlo più da vicino gurada il video di La7tv
Ingredienti:
280 gr. di linguine
8 pomodori pendolini
8 alici
1 cucchiaio di cipolla tritata
2 spicchi d’aglio
1 rametto di finocchietto selvatico
20gr di pinoli tostati
Acqua di vongole q.b
Olio extra vergine d’oliva
25gr di pesto di colatura di alici
1 peperoncino
Preparazione:
Cuocere le linguine.
Nel frattempo in un pentolino fare un fondo con dell’olio, gli spicchi d’aglio interi,
il peperoncino e la cipolla.
Aggiungere il finocchietto, le alici e i pinoli.
Cuocere su fuoco basso per un minuto.
Unire i pomodori e far cuocere ancora per un altro minuto.
Scolare la pasta al dente e unirla al sugo fatto con poca acqua di vongole.
Unire il restante sugo di alici e pomodorini.
Saltare bene la pasta per amalgamare bene tutti gli elementi.
Distribuire la pasta nei piatti, irrorare con il pesto di colatura di alici.
Come raggiungere il suo ristorante:
Visualizzazione ingrandita della mappa
Il sito del suo ristorante:www.uliassi.it
