Insalata insolita….
| Insalatina tiepida di polpo e patate |
Tempo preparazione: 20 mins
Tempo cottura: 50 mins
Tempo totale: 1 hour 10 mins
Porzioni per: 4 persone
IngredientI
- 1kg di polpo fresco
- 350gr di patate
- 3 foglie di alloro
- Ginepro
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 cucchiaio di aceto di vino
- 1 sedano
- 1 spicchio d’aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 3 cucchiai d’olio d’oliva extra vergine
- Sale e pepe qb
Preparazione
- Acquistare il polpo fresco e già pulito. A casa passarlo sotto all’acqua corrente.
- Pulire e lavare tutte le verdure.
- In una pentola piuttosto capiente unire ginepro, aceto, sale,alloro,carota, sedanoe cipolla e far bollire.
- Tenendo il polpo dalla testa immergere i tentacoli per 3 volte fino a quando si arricciano. Fatto questo immergere completamente il polpo a fuoco basso per 40 minuti. coprendo la pentola.
- Pulire attentamente le patate mantenendo la buccia.
- Quindi immergerle nell’acqua di cottura del polpo per altri 25 minuti.
- Togliere dall’acqua il polpo e ridurlo a cubetti.
- Unite in una grande ciotola il polpo e le patate, e condite con olio, prezzemolo tritato,
- aglio schiacciato, pepe e sale.
- Servire tiepido.
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