Un piatto dal gusto di mare…
| Gnocchetti rosa con vongole veraci e zest |
Tempo di preparazione: 40 mins
Tempo di cottura: 15 mins
Tempo totale:: 55 mins
Ingredienti per: 4 persone
IngredientI
- 1kg di patate
- 300gr di farina bianca
- 1 uovo
- 1/2 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
- 1 pizzico di sale
- 1 kg di vongole veraci
- 1 limone
- 1/2 ciuffetto di prezzemolo
- 1 cucchiaio di vino bianco
- 1/2 spicchio d’aglio
Preparazione
- Pulire le vongole e lasciarle nel loro guscio.
- Bollire le patate con la loro buccia.
- Appena pronte spellarle e schiacciarle.
- Formare una fontatana ed aggiungere l’uovo ,la farina ed il concentrato di pomodoro.
- Impastare il tutto fino ad ottenere un composto compatto ed omogeneo di colore rosa.
- Con il composto formare gli gnocchi di piccole dimensioni.
- In una padella scaldare l’olio d’oliva e rsolare l’aglio schiacciato.
- Aggiungere le vongole, saltarle per un paio di minuti sfumando con il vino.
- A fine cottura spolverare con il prezzemolo e gratuggiare la scorza del limone (zest).
- Salare.
- Cuocere gli gnocchi e condirli con le vongole.
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