La senape per tutti

A Trieste se dici wurstel (in dialetto “Vienna”) o prosciutto cotto caldo, dici senape. Un bel panino con wurstel senape e Kren (Rafano) o con la variante del prosciutto cotto caldo ( viene cucinato avvolto da una crosta di pane), dalle mie parti, non teme concorrenza. Cotto caldo batte hamburger 10-0. I panini vengono preparati e consumati all’interno dei buffet tipici dove dietro al banco potete trovare un grande barile di metallo che ribolle: La caldaia. Al suo interno vengono bollite varie parti di lesso di maiale che, a seconda della richiesta viene tolto e tagliato in modo da poter esser inserito in un panino. Niente salse rosa, ketchup o altro, solo senape e kren gratuggiato fresco. Il suo profumo riempie le narici e apre lo stomaco. Quasi tutti i locali usano una famosa marca di senape industriale che rende il gusto quasi identico tra i panini. In fondo la senape non è difficile da fare ed è una salsa che si presta a varie modifiche, piccante, aromatica……


Come fare la senape in casa
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Utensili: 1 mortaio in legno, 2 ciotole in vetro ed un cucchiaio
Autore:
Portate: 1 vasetto piccolo
Ingredienti
  • 1 cucchiaio Semi di Senape
  • ½ cucchiano aglio in polvere
  • 1 cucchiano di curcuma
  • ½ cucchiano di cannella macinata
  • 1 cucchiano di zucchero di canna
  • 2 cucchiani di aceto di mele
  • Qb Sale
Istruzioni
  1. Mettiamo in ammollo i semi di senape per almeno 2 ore.
  2. Scoliamo bene ed iniziamo a macinarli con l'aiuto di un mortaio fino a raggiungere lo spessore della polvere.
  3. Uniamo la polvere di senape alla curcuma, aglio,cannella e zucchero di canna, quindi mescolare bene.
  4. Aggiungiamo i due cucchiani di aceto di mele e mescoliamo. Assaggiamo e regoliamo di sale.
  5. Conservare in frigo per 2 ore prima di servire.
Informazioni nutrizionali
Quantità portata: 100 gr Calorie: 66 Grassi: 4 gr Grassi saturi: 0,2 gr Grassi insaturi: 1 gr Acidi grassi: 0 gr Carboidrati: 5 gr Zucchero: 0,9 gr Sodio: 1,135 mg Fibre: 3,3 gr Proteine: 4,4 gr Colesterolo: 0 mg

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