Un’insalata da re…………..
| Ceviche |
Tempo preparazione: 10 mins
Tempo cottura: 10 mins
Tempo totale: 20 mins
Porzioni per: 4 persone
IngredientI
- Code di scampi freschi
- 2 fettine di salmone fresco tagliato finissimo
- 1 scalogno
- 1 limone
- 2 ciuffi di insalata
- 1/2 peperone rosso
- 1/2 peperone giallo
- 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
- Pepe qb
Preparazione
- Pulire dal carapace le code dei scampi e passarle sotto all’acqua corrente.
- Asciugare su carta assorbente le code di scampi.
- Tagliare a listelle le fettine di salmone fresco.
- Tagliare a cubetti piccolissimi entrambe le parti di peperone.
- Tagliare a jullienne lo scalogno.
- In una teglia disporre tutto il persce e coprire con succo di limone ed un pochino di pepe.
- Lasciar marinare per un paio d’ore tenendo coperta la teglia.
- Tagliare l’insalata a jullienne e disporla sul fondo dei due piatti.
- In una ciotola unire tutti gli ingredinti compreso il pesce e mescolare.
- Condire con olio d’oliva extra vergine.
- Disporre suopra ai lettini di insalata e servire.
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