Chef italiano tra i più conosciuti. Vanta numerosi premi e riconoscimenti. Abbiamo scelto una delle ricette più semplici da interpretare. Se non conosci ancora Carlo Cracco guarda il video del programma Storie di grandi Chef.
Ingredienti: (per 4 persone)
200 gr di paccheri
30 grdi sugo di agnello
150 gr di carne di agnello (spalla) tritata
30 gr di sedano, carota e cipolla tritati
1 spicchio d’aglio in camicia
½ dl di vino bianco
1 rametto di timo
Olio extravergine d’oliva
pepe nero
sale
Preparazione:
- In una casseruola con poco olio, far soffriggere il trito di sedano, carota e cipolla,
- Aggiungere la carne tritata fatta rosolare a parte con olio, lo spicchio di aglio, il rametto di timo, e sfumata con il vino.
- Aggiungere il sugo di carne ed un po’ di brodo (oppure acqua) lasciando cuocere per 20 minuti.
- A parte, cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare e saltare in padella col condimento così ottenuto, regolando il sale e il pepe.
Come raggiungere il suo ristorante:
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Il sito del suo ristorante:www.ristorantecracco.it
Leggi la recensione sul ristorante e sul menù di Carlo Cracco fatta dal sito: www.altissimoceto.it
